Ist für den reibungslosen Ablauf in einem Restaurant verantwortlich, dazu gehören die Mitarbeiterführung, und die Gästebetreuung, die Auswahl der Küchenausstattung bis hin zu einem smarten Kassensystem, oder auch die optimale Zusammenstellung der Menükarte.
In der Gastronomie und Hotellerie gleicht kein Tag dem anderen. Ein unzufriedener Gast, fehlende Zutaten in der Küche oder die Koordination von Reservierungen sind Themen, um die sich die Restaurantleitung ständig kümmern muss.
Dabei ist Teamwork für den funktionierenden Betrieb eines Restaurants unerlässlich. Hier ist es wichtig, die Schichten für die Belegschaft so zu timen, dass sich die Mitarbeiter gut ergänzen.
Herrscht schlechte Stimmung, dann führt das i.d.R. zu einer schlechten Zusammenarbeit und das merken natürlich sofort die Gäste.
Es ist daher eine gute Idee, den Teamgeist immer wieder Futter zu geben, z.B. durch ein jährliches Bankett nur für das komplette Team.
Als Restaurantleiter ist dazu ein gewisses Maß an Verständnis und Einfühlungsvermögen notwendig, denn hier laufen alle Themen zusammen.
Egal ob Serviceleiter oder Nachwuchsführungskraft, Maitre de rang oder der stellvertretende Restaurantleiter, egal ob Küche oder Service, der Restaurantleiter sollte den „Finger stets am Puls“ haben.
Vor allem solltest Du diese Werte nicht nur intern kommunizieren, sondern sie selbst auch verkörpern.
Legst Du zum Beispiel besonderen Wert auf eine positive Ausstrahlung bei Deinen Mitarbeitern, dann solltest Du natürlich auch stets gut gelaunt und freundlich sein.
Sonst ist das unglaubwürdig. So können alle im Restaurant die Unternehmenswerte in Aktion erleben und sie besser adaptieren. Das Ergebnis ist ein stärkeres Team und eine positive Wahrnehmung bei den Gästen. Das hilft Dir, um Erfolge als Restaurantleiter zu feiern.